Mavi Peynir Faydalı Mı?

Mavi peynir sana iyi geldi mi? Gerçek Mavi Peynir Sever İçin 9 Fayda

Mavi peynirin bazı sağlık yararları vardır, ancak sağlık gıdası olarak kabul edilemez.

Kendine özgü tadı ve keskin aroması ile mavi peynir herkese göre değildir. Ancak lezzetin tadını çıkarmaya başladığınızda, direnmek zor olabilir. Ve mavi peynir kalori ve yağ açısından bir hoşgörü olsa da, aslında yemeye değer kılan bazı sağlık yararları olabilir. İşte bir dahaki sefere o can atışta vicdanını rahatlatacak bir şeye bir göz at!

1. Birçok Besi Ve Farklı Bir Tada Sahiptir

Peynir yiyen dünyada bol miktarda mavi peynir var - İngilizler mavi Stilton'larına, Fransızlara Roquefort'larına, İtalyan Gorgonzola'larına ve Danimarkalılara mavi peynirlerine sahipler. İster sütünden ister keçi sütünden yapılır, mavi peynir biraz edinilmiş bir tattır. Bu peynirler karakteristik benekli mavi damarlı görünümlerini, peynire veya lorlara aşılanan Penisilyum kültürlerinden oluşan küf çizgilerinden alır. Peynirler, laktik asit bakterilerinin yanı sıra Penisilin glaucum veya Penisilyum roqueforti ile aşılanabilir. Bu üretim süreci, olgunlaşmış küflenmiş peynirlerin diğer peynirlerde bulunmayan çeşitli mantar, bakteriyel ve memeli maddeleri bakımından zengin olduğu anlamına gelir.1 Danimarka mavisi ve Gorgonzola daha hafif ve mavi peynir acemisi için başlamak için iyi bir yer olsa da, Stilton dakiklik bahislerini biraz yükseltir ve Roquefort mavi peyniri veya güçlü tatları gerçekten seven uzman içindir.

Hangi çeşidi seçerseniz seçin, mavi peynirler protein, yağ, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Sadece bir ons mavi peynir size 6.07 gm protein, 8.15 gm yağ, ancak sadece 0.66 gm karbonhidrat verecek ve karbonhidrat kısıtlamalı bir diyette herkes için iyi olacaktır.

Her 1 oz porsiyon da size verir:

150 mg kalsiyum (gerekli günlük değerinizin %11,5'ini karşılama (DV))

0,35 mcg B12 vitamini (%14,6 DV)

110 mg fosfor (%8,8 DV)

0.75 mg çinko (%6.8 DV)

4.1 mcg selenyum (%7.4 DV)

56 mcg A vitamini RAE (%4 DV)

10 mcg folat (%2,5 DV)

6 IU D vitamini (%2 DV)

7 mg magnezyum (%1,6 DV)

73 mg potasyum (%1,4 DV)

Ek olarak, az miktarda K vitamini ve diğer B vitaminlerine de sahiptir.2 3 Bu besinler, dengeli bir diyetin bir parçası olarak, bu peyniri ölçülü bir şekilde sahip olduğunuzda bir dizi potansiyel sağlık yararı sağlar.

2. Kemik Sağlığını Artırır

Kalsiyum kemikleriniz için hayati bir besin maddesidir, kemiklerinizdeki doku için bir yapı taşıdır. Genç olduğunuzda ve büyüyen bir vücuda sahip olduğunuzda, güçlü kemikler oluşturmak için kalsiyuma ihtiyacınız vardır. Yaşlandıkça, vücudunuzun diyetten kalsiyum kullanma yeteneği, sağlıklı kemikleri korumak için daha fazlasına sahip olmanızı gerektirir.4 Yetersiz kalsiyum alımı, vücudun sinir ve kas fonksiyon bakımı gibi vücuttaki diğer kullanımlar için kalsiyum depolarını kemikten ayırmasına neden olur. Peynirde bulunan başka bir besin maddesi olan D vitamini ile birlikte yeterli kalsiyum seviyelerinin tüketilmesi osteoporoz riskini önleyebilir veya azaltabilir.

Ancak, günlük değere (DV) veya önerilen alıma karşı ne kadar besin alıyorsunuz? ABD Gıda ve İlaç İdaresi, yetişkinler için kalsiyum alımı için günlük değeri veya DV'yi 1.300 mg olarak güncelledi. Bu da demek oluyor ki 1 oz porsiyon mavi peynir size %11,5 DV kalsiyum verecektir.

3. Diş Sağlığına İyi Geldir

Kalsiyum içeriği sayesinde mavi peynir diş sağlığına da yardımcı olabilir. Amerikan DişHekimleri Birliği aslında protein ve kalsiyum elde etmek için peynir gibi süt ürünlerinin tüketilmesini önerir, çünkü şekerleri düşüktür - diş çürümesinden kaçınmaya çalışan herkes için iyi haber - aynı zamanda dişlerinizi güçlendirmeye yardımcı olur.8 Mavi peynir, tüm peynirler gibi, dişlerinize saldırabilecek ve diş çürümesine, diş eti hastalığına ve boşluklara yol açabilecek enzimlerin ve asitlerin etkilerine karşı çıkan tükürük üretmeye de yardımcı olur. Kalsiyum ve fosfat ayrıca bu minerallerin bakteri asitleri tarafından aşındığı dişlere mineral içeriğinin geri kazandırılmasına yardımcı olur.

4. Kas oluşturmaya yardımcı olur

Vücut dokusunun yanı sıra kas oluşturmak ve korumak için proteine ihtiyacınız vardır.10 Mavi peynir, ons başına 6 gm ile proteininizi almanın lezzetli bir yoludur. Özellikle kas oluşturmaya çalışıyorsanız alımınıza katkıda bulunur. Özellikle biraz kalp sağlığına sahip fındık ve taze meyve ile eşleştirirseniz hızlı bir besleyici atıştırmalık yapar.

5. Antienflamatuar Olabilir

Peynirin olgunlaşma süreci vücuttaki iltihabı kesen maddelerin oluşumuyla sonuçlanır. Bu, enflamatuar durumlardan sorumlu pro-enflamatuar belirteçleri ve hücre sinyal mekanizmalarını azaltarak yapılır. Bu etki, Fransız paradoksu olarak adlandırılan şeyde bir rol oynayabilir - Fransızların doymuş yağ bakımından yüksek bir diyet yemeleri ve yine de düşük düzeyde kardiyovasküler hastalık kaydetmeleri. Bunda özellikle kalıplanmış peynirlerin veya mavi peynirin büyük katkısı olabilir.

Bu, mavi peynirin romatoid artrit gibi enflamatuar rahatsızlıkları olanlara bile yardımcı olabileceğine dair önerilere yol açmıştır. Bununla birlikte, diğer taraftan, İngiltere'deki Ulusal Romatoid Artrit Derneği, romatoid artritli herkesi mavi peynire sahip olmaması konusunda uyarır, çünkü bağışıklık sistemi tehlikeye atılmış bağışıklık sistemi onları mavi damar veya küf olgunlaşmış peynir tüketmekten gıda zehirlenmesi veya enfeksiyon riskiyle karşı karşıya bırakır.

6. Bağışıklık Sistemi Sağlığı

Mavi peynir, probiyotik olan ve bağışıklık fonksiyonunu artırmaya yardımcı olabilecek laktobasil bakterisi içerir.13 Probiyotikler bağırsak veya bağırsaklarınızdaki iyi bakterileri arttırır, bu da enfeksiyona neden olan mikroplara karşı etkili bir koruma görevi görür.

7. Bağırsak Sağlığını İyileştirir ve IBS'yi Kolaylaştırır

Mavi peynirdeki lactobacillus bakterilerinin de irritabl bağırsak sendromu (IBS) olanlar için faydaları vardır. Laktobasillerin probiyotik etkisi sadece gaz, karın ağrısı, şişkinlik ve dışkı geçirme zorluğu gibi IBS ile ilişkili semptomları azaltmakla kalmayıp aynı zamanda hafifletmeye yardımcı olabilir.

8. Nörolojik fonksiyonu artırır

Mavi peynirdeki B12 vitamini normal kırmızı kan hücresi oluşumuna, DNA sentezine ve nörolojik işleve yardımcı olur. Yeterli B12 almamak, muhtemelen anemi, halsizlik, iştah kaybı, kilo kaybı ve kabızlık ile sonuçlanmasının yanı sıra, el ve ayaklarınızda uyuşma veya karıncalanma gibi nörolojik sorunlara da neden olabilir.16 DV'nizin %14,6'sını karşılamak için sadece bir gram mavi peynir yeterlidir.

9. Antioksidan Potansiyeli vardır

Roquefort gibi mavi peynirlerin antioksidan potansiyeli, fenolik içeriklerini ve hipertansiyon ve tip 2 diyabet ile bağlantılı enzimleri inhibe etme potansiyellerini değerlendiren çalışmalarda araştırıldı. Araştırmacılar, Rokfor peynir örneklerinin en büyük antioksidan bağlantılı serbest radikal atma aktivitesi ile ilişkili olduğu sonucuna vardılar, bu da onları olası bir fonksiyonel gıda, yani sağlık yararları için tüketilen gıdalar olarak umut verici hale getirdi.17 Ancak, bunu yedeklemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Aşırıya Kaçmayın: Mavi Peynir Yüksek Sodyum, Kalori ve Yağa Sahiptir

Yine de günün sonunda, mavi peynirin yüksek kalori sayısını ve yağ içeriğini inkar etmek mümkün değildir. 1 ons porsiyonda 8.15 gm yağ porsiyon büyüklüğüne sahiptir, bu da sizi 100 kaloriye kadar çalıştıracaktır.18 Ve aynı zamanda çok miktarda sodyum veya tuz (ons başına 325 mg) paketlenerek, alımınızı izlemek ve sağlık gıdası değil, bir hoşgörü olarak ele almak önemlidir.

Şöyle düşünün - peynirler arasında seçim yapmaya çalışıyorsanız, mavi peynir olası işlevsel yararları nedeniyle diğer çeşitlere göre bazı ek faydalar sunabilir. Ancak normal bir diyetin bir parçası olarak yağsız veya vegan bir protein kaynağı yerine mavi peynir seçmeli misiniz? Muhtemelen hayır. Aksi takdirde sağlığınız yerindeyse ve peynirinizin tadını çıkarıyorsanız, mavi peynir yemeyi bırakmanız için bir neden yoktur - sadece porsiyon büyüklüğünüze dikkat edin. Burada küçük bir kama ve bir dilim iyi olmalı.